Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 70 min. Dificultad: Media

, 1 aleta de ternera, 2 zanahorias, 1 berenjena, 12 lonchas bacón ahumado, 12 hetes de queso, 1 pimiento asado, 3 huevos cocidos, 200 ccs de vino blanco, 200 ccs de agua, 1 cucharadita de tomillo, 1 pizca de sal, 3 cucharadas de aceite,

Pedir en la carnicería que nos abran la aleta de ternera en forma de libro. Pelar y cocer las zanahorias. Mientras, lavar la berenjena y cortarla en rodajas finas y asar con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Cubrir la aleta con las lonchas de bacón, poner encima los tranchetes de queso y encima del queso las rodajas de berenjena asadas. Cortar la zanahoria, ya cocida, en bastones largos y colocar encima de las berenjenas. Cortar el pimiento asado a tiras y agregar. Pelar los huevos cocidos y cortar a rodajas, poner encima del pimiento. Enrollar la aleta con cuidado de que no se salga el relleno y atar con hilo de cocina, sazonar y dorar a fuego fuerte en una cacerola amplia. Añadir el vaso de vino, el vaso de agua y la cucharadita de tomillo y cocer a fuego lento, aproximadamente una hora. Retirar la carne de la cacerola y dejar enfriar un poco para poderla cortar mejor. Servir acompañado de la salsa en salsera aparte para que cada cual se sirva a su gusto.